Pães sem glúten também podem ser gostosos
Autor principal: | |
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Formato: | Online |
Publicado em: |
2015
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Assuntos: | |
Acesso em linha: | https://canalciencia.ibict.br/ciencia-em-sintese/artigo?item_id=25216 |
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Ciências Biológicas
[CeS] Textos de divulgação
01/07/2015
A pesquisa buscou diferentes abordagens para desenvolver novas formulações de pães sem glúten e mostrar que é possível superar alguns dos desafios tecnológicos e nutricionais envolvidos neste tipo de panificação.
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